包子发面需要加盐加糖吗

在包子发面的过程中， 需要加入适量的盐和糖。以下是具体的解释：

盐的作用

盐可以增加面团的韧性，使其更加劲道。

盐有助于面筋的形成，使包子皮更加结实有弹性。

糖的作用

糖可以促进酵母的发酵，使发酵速度更快。

糖能为酵母提供养分，帮助酵母繁殖和分泌“酵素”，从而使面团通过发酵出现蜂窝组织，体积膨大，质地更加松软。

糖还能使包子皮更加细腻光滑。

建议

盐的用量：一般建议加入一小勺盐，约1/4至1/2茶匙，具体用量可以根据个人口味和面粉的吸水性适当调整。

糖的用量：一般建议加入1勺白糖，约5至10克，具体用量也可以根据个人口味和需要调整。

通过加入适量的盐和糖，可以使包子皮更加松软、有弹性，并且发酵速度更快，从而提高包子的整体口感。