做包子泡打粉

做包子时，泡打粉的使用方法如下：

食材准备

中筋面粉 400克

酵母粉 3克

无铝泡打粉 3克

温水 210毫升

猪油 1勺（可选）

制作步骤

馅料制作：

茄子2个切丁

五花肉末适量

青椒适量

小葱、姜适量

豆瓣酱1勺

调味料：盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油、生抽

面团制作：

将酵母粉和泡打粉混合均匀。

倒入温水搅拌成絮状。

加入猪油揉成光滑面团。

酵母和泡打粉各3克刚好。

注意事项

泡打粉含有碱性物质（如碳酸氢钠）和酸性物质（如柠檬酸），在接触液体（水）后，酸性物质与碳酸氢钠发生反应，释放出一部分二氧化碳，烘烤时受热会释放出更多气体，从而达到膨胀松软的效果。

使用泡打粉时，应注意不要过量，以免造成表面破裂或残留过重的碱味。

泡打粉与酵母粉搭配使用效果最佳，酵母在45度以下发酵活跃，而泡打粉在50度以上才开始工作，两者搭配可以确保包子在整个蒸制过程中持续发酵，保持蓬松。

通过以上步骤和注意事项，你可以制作出蓬松可口的包子。