怎样做冰冻包子不会破裂

要使冰冻包子在蒸制时不破裂，可以遵循以下步骤和注意事项：

在蒸锅中加水烧开，并放入蒸篦和厚纱布，厚纱布需要在水中泡洗干净并拧干备用。

从冰箱中取出速冻包子，直接放在蒸笼的纱布上，注意包子之间保持一定间隙，避免粘连。

盖上锅盖，大火蒸15分钟。蒸好后，关火焖5分钟再打开锅盖。

蒸制时，包子应使用热水开锅蒸，先中火蒸5分钟，再转大火蒸5分钟后关火。

和面时适当增加水的用量，并确保面筋充分发酵舒展。可以在和面后静置发酵15-20分钟。

包子皮在搅拌时下料顺序要正确，发酵粉和盐、白糖要先溶解于水或冰水中再加入，最后添加猪油。

包子蒸好后，应放置室外自然冷却，避免被风吹，以免表皮水分风干而开裂。

如果包子在蒸制过程中破裂，可以尝试在包子表面刷一层薄油，再放入蒸笼中重新蒸制。