福清芋头米粉做法

福清芋头米粉的做法有多种，以下是其中三种做法的详细步骤：

做法一：经典芋头米粉汤

用料

米粉 200克

芋头 200克

瘦肉 100克

香菇 6朵

红葱头 6-8颗

香菜 1-2颗

盐 1小勺

白胡椒粉 适量

油 适量

做法

将芋头去皮切成小块，瘦肉切丁，香菇洗净泡软后去蒂切丁，红葱头去衣切碎片，香菜切碎备用。

取一汤锅，加入半锅水，将米粉放入氽烫两三分钟，捞起沥干水分。

热锅放适量油，等油热放芋头丁炸约2分钟后，捞起沥干油。

重新热锅放两汤匙油，待油六七成热时放红葱头爆炒成微黄，然后放入香菇丁、瘦肉丁拌炒至香气溢出，倒入清水煮沸，再放氽烫好的米粉和炸好的芋头丁，加盖煮5-8分钟，撒入香菜碎、盐和白胡椒粉即可。

做法二：芋头米粉汤（加入干香菇和虾米）

用料

蒸熟的芋头 1/2颗

米粉 1球

泡发过的干香菇 3朵

泡过的虾米 1大匙

包心菜 1/4颗

红葱头 4颗

蒜末 1大匙

五花肉 1小碗

香菜 1株

白胡椒 适量

做法

切芋头：将蒸熟的芋头切成小块状。

炸芋头：将一半芋头放入油锅中炸，使其变酥变脆变香。

打酱汁：将另一半芋头放入搅拌机中，加入适量的水，将其打成酱汁。

煮米粉：将米粉放入锅中煮大概1分钟，煮米粉之前，先在热水里倒入一两匙盐，这样米粉会更入味。

煸香红葱头和蒜头：锅里倒入色拉油，然后倒入切好的红葱头片和蒜末，将其煸香。当看到蒜末有一点点变色之后，就可将它们捞出备用。

煸五花肉：将五花肉倒入锅中翻炒，直到煸香、煸出猪油为止。

切香菇虾米：将泡发的香菇切成丝状，将虾米切碎。泡香菇的水和泡虾米的水都不要倒掉，留着备用。

炒香菇虾米：将虾米和香菇倒入炒五花肉的锅中翻炒。

准备包心菜：将包心菜切丝，然后放入上述锅中一起翻炒。

加入水和芋头：将泡香菇和虾米的水倒入锅中，再倒入之前煮米粉的水，然后加入之前炸好的芋头。

倒入酱汁：将打好的芋头酱汁倒入锅中，煨煮一会儿。

装入米粉：将煮好米粉用剪刀剪断，然后放到成品碗里。

倒芋头汤：将煮好的芋头汤倒在米粉上。

收尾：将之前炸的红葱头和蒜头放在米粉上，再撒上白胡椒和香菜末就完成啦。

做法三：简易芋头米粉汤

用料

芋头（蒸熟） 适量

米粉 适量

鸡蛋 1个

小麻油、白胡椒、盐 适量

做法

备好食材：芋头压成泥，米粉提前用冷水泡好。

锅中倒入适量水同时放入芋头泥和米粉，大火煮到沸腾，米粉煮软。

鸡蛋打散放入锅中飘起蛋花，再放入适量的麻油、白胡椒粉和盐，煮至熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。