萝卜炖鲢鱼

萝卜炖鲢鱼是一道美味的家常菜，结合了萝卜的清爽和鲢鱼的鲜美，具有益气利水的功效。以下是几种不同的做法：

做法一

主料：鲢鱼750克，萝卜250克，火腿肠25克，豌豆苗25克

调料：盐4克，料酒3克，植物油25克，大葱7克，姜3克

步骤：

1. 将鱼头去鳃洗净，劈为两块，放入开水锅中烫一下，捞出沥水；萝卜切厚片，火腿切成片，豌豆苗洗净。

2. 炒锅注油烧热，放入鱼头煎至金黄色，加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤，旺火烧开，放入萝卜，用慢火烧至鱼头酥熟，萝卜酥软，汤汁乳白，将鱼头捞出汤碗中，撒上豌豆苗。

3. 原锅汤汁烧开，去葱、姜，加入盐、火腿片，倒入鱼头汤碗内即成。

做法二

主料：鲢鱼尾巴，白萝卜

调料：油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，胡椒粉适量

步骤：

1. 准备好食材，鲢鱼去鳞、去肚，洗净沥干；萝卜洗净，连皮切薄片，待用。

2. 锅里油热，放入鲢鱼两面煎透，盛出。