腊肉来历

腊肉的起源与上古时期的腊祭有关。腊祭是古代在农历十二月举行的一种祭祀活动，旨在合祭众神，因此农历十二月被称为“腊月”。据《楚国风俗志》记载，周朝的腊庆典包括庆丰年、酬百神、乡饮酒、息老物祭先祖、祈来岁等活动，而腊肉正是在腊月里将肉类以盐渍后经风干或熏干制成而得名。

在先秦时期，楚人摸索出了适应江汉地区腌制腊肉的方法，并将制作晒干后的肉脯用竹笥盛放或捆扎成束后吊挂。考古人员从荆门包山楚简和荆州凤凰山汉墓出土的遣册里，发现了随葬“肉脯”的记录，这些肉脯类似于今天的干腊肉。

自宋代以后，腊肉成为宫庭贡品和老百姓春节餐桌上不可缺少的美味佳肴。在春秋战国时期，一根肉脯称为一脡，十脡称之为一束。

因此，腊肉的起源可以追溯到上古时期的腊祭，经过先秦时期的腌制技术的发展，到宋代已成为一种重要的食品，并一直流传至今。