豆角大葱鸡蛋做法

豆角大葱鸡蛋的做法如下：

材料准备

主料：豆角300克、鸡蛋4个

辅料：葱2根、食用油适量、盐适量、胡椒粉少许

做菜步骤

将豆角洗净后切成约1厘米长的小段，选择新鲜的豆角，口感更脆嫩。

将葱洗净后切成葱花，保留一些葱的纹理，增加口感。

取一个大碗，将鸡蛋打入碗中，加入少许盐和胡椒粉，用筷子充分搅拌均匀。可以加入一点点水，使煎出来的鸡蛋更嫩滑。

热锅下油，油温升高后，将切好的豆角倒入锅中快速翻炒，用大火快炒，保持翠绿和脆嫩，大约炒1-2分钟，豆角变色后盛出备用。

同一个锅中再次加入适量的油，待油温升高后，将打好的鸡蛋液缓缓倒入锅中，用中小火，让鸡蛋慢慢凝固。当鸡蛋底部开始凝固时，用铲子轻轻搅动，使未凝固的蛋液流到锅底，这样可以让鸡蛋煎得更加均匀。

鸡蛋半凝固时，将炒好的豆角均匀地撒在鸡蛋上，轻轻按压，让豆角与鸡蛋充分结合。继续煎至鸡蛋完全凝固，表面呈金黄色。这时可以将整个蛋饼翻面，再煎另一面至金黄。

将切好的葱花均匀地撒在鸡蛋表面，稍微翻炒几下，让葱香与鸡蛋充分融合。

将煎好的豆角葱香鸡蛋铲到盘中，趁热享用。

小贴士：