香辣龙虾香辣花甲的做法

香辣花甲的做法

备料清单：

新鲜花甲：1斤

葱姜蒜：适量

小米辣：3个

料酒：20克

盐：2克

辣椒酱：6克

步骤解析：

吐沙准备：

将新鲜花甲放入清水中，加入适量盐，浸泡至少半天。期间要时不时换水，以免盐分过多影响口感。

焯水处理：

锅中加水，放入花甲和料酒，大火加热至花甲开口，立刻捞出并用清水冲洗干净。这一步非常关键，时间要掌握好，避免花甲肉和壳分离。

调味准备：

将葱、姜、蒜和小米辣切成末，准备好炒制的底料。这些香料会为花甲增添丰富的层次感。

炒制过程：

热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入辣椒酱，小火翻炒出香味。接着放入沥干水分的花甲，加入料酒和少许水，大火快速翻炒约15秒，最后用水淀粉勾芡，让汤汁均匀裹在花甲表面。

装盘享用：

出锅前撒上葱花点缀，一盘色泽诱人的香辣花甲就完成了。

香辣龙虾的做法

备料清单：

小龙虾：500克

干辣椒：适量

花椒：适量

生姜：1小块

大蒜：4瓣

洋葱：1/2个

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

食用油：适量

香菜：适量（可选）

葱花：适量（可选）

步骤解析：

准备小龙虾：

将小龙虾放入清水中反复冲洗，去除泥沙和杂质。用刷子刷洗虾身，尤其是虾壳缝隙和虾须部分。将小龙虾的虾线剔除，可以用牙签轻松挑出。剪掉虾须与虾钳，方便后续烹饪和食用。

准备调味料：

大蒜与姜切末，洋葱切成小块备用。干辣椒剪成小段，花椒准备好，带来独特的麻味。

炒制香辣底料：

热锅凉油，锅中加入适量的食用油，开中小火，油热后加入干辣椒和花椒，炒出香味，注意火候，不要炒焦。加入姜蒜末，继续翻炒，直到香味四溢，再放入花甲转小火翻炒几下。

调味煮制：

加入料酒、生抽、盐、白糖、鸡精，再来少许的清水，中火烧到汤汁黏稠，最后撒入香葱，翻炒均匀之后即可盛出装盘。

以上是香辣龙虾和香辣花甲的做法，希望对你有所帮助。