如何制作香辣豆豉鱼片

制作香辣豆豉鱼片的过程如下：

准备材料

草鱼 500g

郫县豆瓣酱 30g

干豆豉 20g

甜米酒 10ml

油 适量（推荐用茶油）

盐 3小勺

辣椒粉 适量

黄酒 适量

大蒜 3瓣

姜 5片

鱼的处理

鱼解冻后，切小块。

用2小勺盐、5至6块姜片、3瓣大蒜及适量黄酒腌制半个小时以上。

炸鱼

往热锅里倒入适量油（能没过鱼块），放1小勺盐，防黏锅。

7成热时，下鱼块，中火炸成双面金黄。

炒制调料

锅里留部分热油，先下干豆豉，中火翻炒几下。