彩色淡奶油做法

制作彩色淡奶油的步骤如下：

准备材料

无盐奶油 250g

蛋清 100g

细砂糖 20g（用于打发）

细砂糖 40g（用于煮糖水）

水 30g

食用色素 适量

糯米底托 适量

制作过程

将无盐奶油在室温下软化。

用打蛋器将软化的奶油打发至八分发（提前一点打发）。

将细砂糖和水放入奶锅，用小火煮至糖快融化，当糖水煮至117°-121°C时，颜色由透明转为金黄色且表面布满小泡沫。

将蛋清加糖，打至八分发。

将糖水立刻冲入打发的蛋清中，用高速打发至蛋清稍降温。

将打发好的蛋清糊倒入打发好的奶油中，搅拌均匀。