红烧肉同时放糖色和老抽

在制作红烧肉时，同时使用糖色和老抽是一种常见的做法，可以显著提升菜肴的色泽和风味。以下是详细步骤和注意事项：

将锅烧热，加入适量的油和冰糖，小火慢慢炒化，直到糖色变成红棕色并冒泡。

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊，以免产生苦味。

在糖色炒好后，立即将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

加入适量的老抽，进一步调色，使红烧肉的颜色更加红亮诱人。

加入适量的生抽、料酒、姜片、葱段等调料，翻炒均匀后倒入足够的开水，水量要没过肉块。

大火烧开后转小火，慢慢炖煮，直到五花肉软烂入味，期间要适时翻动肉块，防止粘锅或烧焦。

建议

控制糖色用量：炒糖色时要控制好用量，避免糖色过多导致菜肴过甜。

火候掌握：炒糖色和炖煮过程中都要注意火候，保持小火，避免糖色炒糊或烧焦。