纤豆腐的做法

纤豆腐炒五花肉

食材：

千页豆腐250克

五花肉250克

青红椒适量

洋葱半个

胡萝卜适量

蒜苗一根

生抽二汤匙

料酒二汤匙

糖一茶匙

盐一茶匙

鸡精少许

油适量

芝麻香油适量

干红辣椒二根

葱姜蒜适量

郫县辣椒酱一汤匙

做法：

1. 五花肉冷水入锅，加姜片、葱段中火煮四五分钟至七八分熟，纤页豆腐切成薄片，青红椒切菱形、胡萝卜切片、洋葱切丝、葱姜蒜、干红辣椒切好备用。

2. 五花肉冷却后切成薄片，空锅烧热，放入五花肉片小火煸炒出油，盛出备用。

3. 加少许油，热锅温油，下葱姜蒜炝锅，再下干红辣椒丁炒香，锅中放入一大勺郫县辣椒酱炒出红油。

4. 将五花肉片回锅后大火翻炒均匀，将胡萝卜片和纤页豆腐放入，翻炒均匀，烹入料酒、生抽炒匀。

5. 继续放入青红椒、蒜苗翻炒片刻，调入盐、糖和少许鸡精，最后淋上芝麻香油，喜欢辣口的可加些许红油。

6. 找一干锅，锅底刷些许油，铺上洋葱丝，将锅里所有都倒入干锅内，要吃的时候干锅加热就可以啦。

纤豆腐炖五花肉

食材：

老相食纤页豆腐2块

姜末3g

蒜末3g

葱花适量

辣椒酱5g

白砂糖适量

盐2g

淀粉2g

鸡精2g

食用油适量

做法：

1. 首先将所有原材料准备好备用，在锅中加油至8成热后依次倒入姜末、辣椒酱、蒜末、盐、白砂糖翻炒30秒。

2. 再加入千页豆腐翻炒2分钟后加入少许清水炖煮40秒。

3. 其次待锅中水快干的时候加入提前调制好的淀粉水，煮至汤水黏稠，加入鸡精即可出锅。

纤豆腐炸制

食材：

卤水豆腐

油

做法：

1. 选用的豆腐要比普通鲜豆腐稍老一些，但又比老豆腐更嫩。

2. 将豆腐切成小三角形，注意大小一致。

3. 分两次进行油炸，第一次油温160度，炸至表面微黄；第二次油温180度，炸至表面金黄酥脆。

纤豆腐干锅

食材：

千叶豆腐

青蒜苗

洋葱

红辣椒

葱姜蒜

郫县豆瓣酱

辣椒粉

盐

白糖

生抽

蚝油

香油

做法：

1. 千叶豆腐切成片，青蒜苗切段，洋葱切丝，红辣椒段切，葱姜蒜切末备用。

2. 锅烧热后放油，油热后放入郫县豆瓣酱、辣椒粉煸炒出红油。

3. 将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味，将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。

4. 放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味，将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。

5. 出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。