清炖羊肉搁花椒吗

清炖羊肉 一般不推荐放花椒。虽然花椒在很多炖菜里都能起到去腥增香的作用，但在清炖羊肉里并不适用。原因如下：

花椒会掩盖羊肉的膻味：

羊肉本身的膻味并不需要用花椒去掩盖，使用花椒可能会适得其反，使汤的纯净口感受到影响。

花椒会让肉质变紧实：

花椒会让羊肉的肉质变得紧实，吃起来口感不好，还会在汤里留下一种麻麻的味道，影响汤的纯净口感。

花椒的香气与羊肉的油脂融合后可能产生不良口感：

花椒的香气虽然能增加菜肴的香气，但与羊肉的油脂结合后，可能会形成一种不自然的口感，影响整体风味。

综上所述，清炖羊肉时一般不推荐放花椒，以保持羊肉的鲜嫩口感和汤的纯净度。如果确实需要去腥增香，可以考虑使用其他调料如葱姜、料酒、干桔皮和山楂等。