炒菜万能酱

炒菜万能酱是一种非常实用的调味料，可以为各种菜肴增添美味和风味。以下是一些推荐的炒菜万能酱及其制作方法：

番茄酱

食材：成熟的新鲜番茄、洋葱、大蒜、白砂糖、香料（如罗勒、牛至等）

做法：

1. 番茄洗净，浸开水10秒后去皮，切成小丁。

2. 洋葱和大蒜切末，洋葱用橄榄油炒香，加入大蒜炒1分钟。

3. 加入番茄丁、炒过的洋葱、白砂糖和香料，大火煮至沸腾后转小火慢炖4小时，直至酱汁变浓稠。

4. 冷却后放入冰箱冷藏，可存放较长时间。

万能孜然味蘸酱

食材：黄豆豆瓣酱、原味黄豆酱、郫县豆瓣酱、甜面酱、蚝油、麻酱、洋葱、葱、蒜、白糖、姜、孜然粉、白芝麻、食用油、花椒粒、八角

做法：

1. 洋葱、姜、蒜打成泥，加入各种酱料和调味品搅拌均匀。

2. 中小火炒香花椒粒和八角，加入豆瓣酱和芝麻煸炒至香，加入酱小火翻炒3分钟。