铁棍山药怎么腌制才香脆

铁棍山药可以通过多种方法腌制以达到香脆的效果。以下是一种简单的方法：

将铁棍山药洗净，去皮后切成滚刀块或条状。

如果担心山药的黏液会痒，可以戴上手套进行操作。

将切好的山药块放入大碗中，加入少许盐、白糖、黑胡椒粉和食用油，搅拌均匀。

可以加入一些葱花、蒜末等调料增添风味。

腌制10-15分钟，让山药块充分吸收调料的味道。

将腌制好的山药块捞出沥干水分。

裹上一层玉米淀粉或面包糠，确保每根山药条都被均匀包裹。

油炸：锅中倒入足够的食用油，烧至七成热后，将裹好粉的山药块放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油。

烤制：使用空气炸锅，预热至170度，将裹好粉的山药块放入炸篮中，烤5分钟，翻面再烤5分钟，直到山药表面金黄酥脆。

加糖上色（可选）：

烤好的山药块可以撒上适量的白砂糖，快速搅拌，让每一块山药都裹上一层糖水。