河南蒸面条要用什么面条

河南蒸面条的面条要求如下：

面条类型

新鲜细面条：必须选用新鲜制作的细面条，这样的面条水分充足、弹性饱满，口感更佳。

刚轧好的面条：面条在蒸制前要刚轧好，以确保其新鲜度和最佳口感。

面条处理

刷油：在蒸笼底部刷一层薄油，放上面条，用手抖得蓬蓬松松，这样可以使面条充分吸收热量，在较短时间内蒸熟，同时保持根根分明、互不粘连。

蒸制时间：大约蒸10-15分钟，直到面条变得油亮圆润、筋道。

其他注意事项

防粘：为了防止面条粘连，可以在面条上拌一些食用油或撒上一些面粉。

保持形状：蒸好的面条在取出后要平铺在面板上抖开，晾着备用，以保持其形状和口感。

综上所述，河南蒸面条使用的面条必须是新鲜、细的，并且在蒸制过程中要采取一些特殊处理以防止粘连，从而确保面条的口感和风味。