羊肉栗子焖饭

羊肉栗子焖饭

食材准备

羊肉：500克，切块

板栗：200克，剥壳去皮

白糖：适量

食盐：适量

酱油：适量

食用油：适量

姜片：几片

酒糟：适量

制作步骤

焯水去腥：

将羊肉块放入清水中，煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。

糖色炒制：

锅中倒入少许油，加入姜片爆香，接着放入白糖，小火炒至糖色变成红褐色。

裹浆翻炒：

将处理好的羊肉块放入锅中，迅速翻炒，使其均匀裹上糖浆。

调味增香：

加入食盐、酱油和酒糟，继续翻炒片刻，使调料均匀渗入羊肉中。

加入板栗：

倒入洗净的板栗，稍微翻炒，待其与羊肉充分混合。

焖煮入味：

加适量清水，煮开后倒入炖锅，炖煮2-3小时，直到羊肉软烂。

收汁提味：

将炖好的羊肉板栗倒回炒锅，开大火收汁，至汤汁浓稠。

成品品鉴