莲藕油炸怎么做好吃

莲藕油炸的步骤如下：

将莲藕去皮，切成大约三枚硬币厚的片，再切成均匀的条状。

将切好的莲藕片放入水中浸泡一会儿，加入少许白醋防止氧化变黑，同时清洗掉莲藕自带的淀粉，使口感更好。

捞出莲藕，加一勺盐翻拌均匀，腌制半小时，以杀出水分并给莲藕入底味。

切一些小葱、生姜片并切成条，大蒜切片。

准备干辣椒，剪成丝后抖掉辣椒籽。

切一小把香芹或芹菜，切成段。

腌制好的莲藕捞出，倒出水分。

加两勺土豆淀粉或玉米淀粉，让淀粉均匀裹在莲藕上，直到莲藕不再粘连。

锅里油温烧至6成热，将拌好的莲藕散开下锅，炸至微黄且声音变脆，然后捞出控油。

油温再次升高后，下锅复炸两分钟，至莲藕表面金黄酥脆。

锅里留少量油，下入花椒炒出香味，再加入葱姜蒜和干辣椒丝炒出酱香味和香辣味。

加入莲藕翻炒均匀，撒入芹菜段、一勺白糖和适量白芝麻，开大火炒匀即可。

通过以上步骤，你可以制作出酥脆可口的莲藕油炸食品。建议根据实际情况调整油温和炸制时间，以确保莲藕的口感和风味。