莲藕片热水抄

莲藕片热水焯是一种常见的烹饪方法，旨在通过高温快速处理莲藕片，以保持其脆嫩口感和营养成分。以下是详细的步骤和相关建议：

准备材料

鲜藕400克

红灯笼椒1棵，切碎

盐3克

味精3克

青葱2棵，切碎

香油3克

焯水步骤

将鲜藕切成薄片，并过一下清水以去除表面的杂质。

将藕片放入沸水中焯水1分钟，然后迅速捞出并过冷水，以保持其脆嫩口感。

炒制过程

炒锅置火上，加入适量油，热至7成热后放入焯好水的藕片、红椒丁和盐，翻炒2分钟。

加入味精调味，出锅前滴上香油，撒上葱花即可上桌。

建议

焯水时间：焯水时间应控制在1分钟左右，避免过长导致营养成分流失和口感变差。

使用热水：建议使用热水进行焯水处理，因为热水能更快地使藕片受热，从而更好地保存其营养和口感。

过冷水：焯水后的藕片应立即过冷水，这有助于进一步保持其脆嫩口感。