红枣银耳鸡蛋汤

红枣银耳鸡蛋汤是一道营养丰富、口感细腻的传统甜品。下面是制作这道汤的详细步骤：

食材准备

干银耳 15克

红枣 6颗

鸡蛋 2个

冰糖 适量

白醋 少许（可选）

生姜 5片（可选）

枸杞 适量（可选）

制作步骤

银耳泡发

将干银耳提前泡发4小时，去掉根部发黄硬的部分，撕成小朵。

泡发时加入少许白醋，可以让银耳更快泡发，口感也会更好。

准备其他食材

红枣洗净去核。

鸡蛋煮熟去壳。

生姜切片（如果使用）。

枸杞洗净（如果使用）。

炖煮

将泡发的银耳和洗净的红枣放入炖盅，加入适量清水，水量以没过食材2厘米为宜。

将鸡蛋打散，加入一小撮盐调味，打蛋时要朝一个方向搅拌，这样炖出来的蛋羹才会细腻顺滑。

大火烧煮沸后转小火慢炖一小时，期间可以适当添加热水，保持汤汁充足。

最后10分钟加入冰糖调味。

加入其他配料 （可选）：

如果使用生姜，可以在炖煮过程中加入切好的生姜片。

如果使用枸杞，可以在炖煮最后15分钟加入。

完成

炖煮完成后，将汤盛入碗中，可以根据个人口味调整甜度。

小贴士

泡发银耳：

银耳提前泡发可以缩短炖煮时间，且泡发时加入白醋能让银耳口感更佳。

打蛋技巧：打蛋时要朝一个方向搅拌，这样炖出来的蛋羹才会细腻顺滑。

水量控制：炖煮时水量要适中，避免中途加水影响口感。

冰糖用量：冰糖的用量可以根据个人口味调整，不宜过多，以免过甜。

通过以上步骤，你就可以制作出一道美味的红枣银耳鸡蛋汤了。这道汤不仅营养丰富，而且口感细腻，适合各个年龄段的人群食用。