白银耳和黑银耳破壁

白银耳和黑银耳都可以使用破壁机进行破壁处理。破壁机打银耳不但能出胶，而且还能缩短煮制时间，非常方便。在煮银耳的时候，如果想要让其快速出胶，可以将银耳泡发后捣烂，或者直接使用破壁机将银耳打碎后再煮。此外，如果选择破壁处理，建议选购色泽稍微偏白的银耳，这样更新鲜，也更能出胶。

具体操作步骤如下：

1. 将银耳泡发好，去掉根部黄色部分，剪成小块。

2. 如果需要，可以将红枣、枸杞、百合等其他食材也切成小块。

3. 将所有食材放入破壁机中，加入适量清水。

4. 选择破壁机中的豆浆选项，或者根据个人口味选择其他按键。

5. 根据个人口味加入适量冰糖，然后启动破壁机开始打浆。

需要注意的是，破壁处理可以快速释放银耳的营养成分，但可能会损失一些口感和质地。如果希望最大限度地保留银耳的营养成分，建议选择传统的熬煮方法。