红烧草鱼西红柿

红烧草鱼西红柿是一道美味的家常菜，主要食材为草鱼和西红柿。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

草鱼一条（约500-600克）

番茄适量（根据个人口味增减）

葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、生抽、料酒、白糖、食用油等

处理食材

草鱼：

去鳞、去内脏，清洗干净后切成块状备用。注意去除鱼血和黑膜，以减少腥味。

番茄：

洗净，切成块状或片状备用。根据个人口味选择番茄的酸甜度或果香浓郁度。

烹饪步骤

热锅冷油：

待油温五成热时，放入花椒、干辣椒爆香。

煸炒香料：

加入姜片、蒜片和葱段煸炒出香味。

煎鱼块：

将切好的草鱼块放入锅中，用中火煎至两面金黄。

去腥提鲜：

倒入适量料酒，帮助去腥提鲜。

调味：

加入生抽、盐、白糖调味，使鱼块充分吸收调味料。