怎样使羊肉汤变得白亮

要使羊肉汤变得白亮，可以遵循以下步骤：

选肉与泡水

选择羊腩肉等肥瘦相间的部位，口感软嫩，适合炖汤。

将羊肉切成块后，放入盆中泡水1小时，泡出血水，以去除腥味。

准备配料

准备姜片、香菜末、葱花、花椒、白芷和葱结等配料。

焯水

将水烧开，放入姜片、葱节和花椒，倒入黄酒去腥。

水沸后撇去浮沫，将羊肉捞出用温水冲洗干净。

炒羊肉

锅烧热后放入羊油（或猪油），将焯过水的羊肉放入锅中，用中火慢慢煸炒至表面微微焦黄，香味冒出。

加水炖煮

加入滚开水，一次加足，保持水沸腾状态。

大火煮15-20分钟，撇去浮沫。

加入白芷，转小火盖上盖子慢炖1小时。