菠菜用水钞

菠菜用水焯一下可以 去除草酸。草酸在人体内易与钙结合形成草酸钙，影响钙的吸收，甚至可能导致结石。通过焯水可以去除大部分草酸，减少对健康的不利影响。同时，焯水还可以使菠菜颜色更加鲜艳，去除涩味，并防止菠菜下锅时的大量氧化酶破坏其中的维生素B1、维生素B2、维生素C和叶酸。

具体操作方法是将菠菜放入沸水中焯烫几分钟，然后迅速捞出并过冷水，这样可以保持菠菜的翠绿色，同时去除草酸。焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。

因此，建议在做菠菜之前，先用水焯烫一下，以去除草酸，保持菠菜营养和口感。