奶油加什么成功率高点

要使奶油打发的成功率更高，可以考虑以下几种添加物：

糖：

糖是打发奶油时常用的添加物，它可以增加奶油的甜度，同时帮助奶油更好地打发。通常建议分次加入糖，以便更好地融入奶油中。

黄油：

无盐黄油可以提高奶油的乳脂含量和稳定性，使口感更加顺滑。一般以1:1的比例加入淡奶油中，并提前加热融化后使用。

吉利丁：

吉利丁是一种天然胶质，可以显著增加奶油的稠度和稳定性。适用于制作需要长时间保持形状的奶油制品，如慕斯和裱花。

柠檬汁或白醋：

这些酸性物质可以帮助奶油更好地打发，特别是在淡奶油较难打发的情况下。

马斯卡彭奶酪或奶油奶酪：

这些乳脂类成分能提高奶油的稳定性，并增加丰富的口感。

巧克力：

加入巧克力可以提高奶油的稳定性，并增添丝滑感和巧克力风味。通常以1:1的比例加入淡奶油中，并提前加热融化。

玉米淀粉：

虽然玉米淀粉不如吉利丁稳定，但它也能在一定程度上增加奶油的稳定性。

白巧克力：

白巧克力占淡奶油的比例可以达到30%-45%，这样可以使打发后的奶油更加稳定。

综合以上建议，可以根据个人口味和具体需求选择合适的添加物。例如，如果需要制作口感顺滑的奶油，可以加入黄油或巧克力；如果需要制作稳定的慕斯或裱花，可以加入吉利丁或马斯卡彭奶酪。同时，确保所有器具干净无油无水，并将奶油提前冷藏，这些都有助于提高打发的成功率。