河鱼焖豆腐的做法

河鱼焖豆腐的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

做法一：

准备食材：

鲤鱼、豆腐、清水、味精、盐、葱花。

处理鱼：

将鲤鱼的硬鳞剥去，内脏剔出，砍成块状。

煎鱼：

开火倒清油入锅，待油热时将鲤鱼肉放入慢火煎至微黄，捞出备用。

煎豆腐：

将豆腐入锅慢煎至皮微黄，捞出备用。

焖煮：

将鱼肉倒入锅中，放入半瓢清水和少许味精、盐一起用慢火焖十分钟，出锅前撒葱花即可。

做法二：

准备食材：

新鲜河鱼、豆腐、番茄、葱花、耗油、酱油、五香粉、酒、姜片。

处理鱼：

小鱼破腹，去鱼肠，洗净后放盐、酒腌制一会。

煎豆腐：

豆腐切小块，撒点盐，两面煎黄，捞出备用。

煎鱼：

锅烧热放油，将鱼放下去慢火煎黄，加入煎黄的豆腐和姜片、番茄片一起焖煮。

调味：

最后放葱，加耗油酱油、五香粉，调味后闷1分钟出锅。

做法三：

准备食材：

河鱼头、豆腐、姜片、蒜米、香葱、生抽、料酒。

处理鱼：

鱼头斩块，姜丝、蒜米、香葱准备好。

煎鱼：

开火下油，放姜片、蒜米爆香，然后放鱼头煎至两面焦黄，加生抽。

加豆腐：

下切开的豆腐，加适量盐，加水没过食材，大火煮沸转小火焖。

调味：

焖8分钟左右，加料酒、香葱翻炒，再焖2分钟，加味精翻炒均匀，熄火。

做法四：

准备食材：

鲫鱼、豆腐、毛葱、生姜、大蒜、香菜、八角、桂皮、香叶、辣椒、油、盐、黄豆酱、料酒、生抽。

处理鱼：

鲫鱼去鳃去鳞去内脏，洗净。

煎鱼：

鲫鱼用平底锅煎至两面金黄，备用。

炒香料：

油锅烧热，放入葱姜红辣椒，八角桂皮香叶爆香，放入黄豆酱翻炒。

炖煮：

添水，放入煎好的鲫鱼，倒入料酒、生抽，加盐，大火烧开后转中火炖25分钟，放入豆腐块继续炖煮至汤汁浓稠。

调味：

撒香菜碎、大蒜末、辣椒末，装盘食用。

做法五：

准备食材：

鱼、豆腐、葱、姜、蒜、鸡精、生抽、老抽、蚝油、淀粉。

处理鱼：

鱼切块，用料酒、盐、葱、姜腌制20分钟，豆腐切小块备用。

煎豆腐：

油热放入腌好的鱼煎至两面金黄，盛出备用。

煎鱼：

锅留底油，放入葱、姜、蒜炒香，加适量清水，放入煎好的鱼，加盐、鸡精、生抽、老抽调味，小火慢炖。

加豆腐：

炖至汤汁快收干时放入豆腐，加少许盐、鸡精调味，再盖上盖子焖5分钟，撒上葱花即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。