凤尾虾豆腐蒸蛋

凤尾虾豆腐蒸蛋是一道简单又美味的家常菜，主要材料包括玉子豆腐、鸡蛋和凤尾虾。以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

1根玉子豆腐

1个鸡蛋

2只凤尾虾

适量的酱油和盐

处理食材

凤尾虾买现成的开背凤尾虾，解冻后清理虾线，冷水反复清洗干净。

玉子豆腐从中间切开，倒出玉子豆腐，冷水清洗一下，然后切片码入盘中，动作要轻，碰破就不好看了。

鸡蛋打散，搅拌均匀，加入1大勺80度左右的开水，然后充分搅拌均匀。蛋液清除上边的浮沫（也可以过筛去除泡沫）。

蒸制

锅中加入适量的水，上汽之后，把装好鸡蛋液和玉子豆腐的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟，然后出锅。

调味

出锅后，淋上1汤匙牡蛎酱油，味道极其鲜美。