凉拌黄瓜洋葱炒蛋

凉拌黄瓜洋葱炒鸡蛋是一道结合了凉拌和炒制的家常菜，口感丰富，既有黄瓜的脆嫩，又有洋葱的微辣和鸡蛋的滑嫩。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备：

黄瓜：1-2根

洋葱：半个

鸡蛋：2-3个

盐：适量

生抽：1-2勺

米醋：1勺

香油：1小勺

辣椒红油（可选）：适量

白糖：少许

淀粉水（可选）：适量

葱、姜、蒜（可选）：适量

胡椒粉、黑芝麻（可选）：适量

耗油（可选）：1勺

红椒（微辣，可选）：适量

胡萝卜（可选）：适量

五香粉（可选）：适量

酱油（可选）：适量

味精或鸡精（可选）：适量

制作步骤：

黄瓜洗净，去皮（可选），切成薄片或菱形片。

可以用盐腌制黄瓜片，腌出多余的水分后挤干。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

锅中倒入适量食用油，加热至六七成热，倒入蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

洋葱切成丝或小块。

可以将洋葱放入冷水中浸泡一会儿，去除辛辣味。

锅中留底油，加热后放入葱、姜、蒜（可选）爆香。

加入洋葱翻炒至变色。

放入黄瓜片快速翻炒几下。

加入生抽、米醋、香油、辣椒红油（可选）调味。

将炒好的鸡蛋倒入锅中，与黄瓜片一起翻炒均匀。

根据个人口味加入适量的盐、白糖、味精或鸡精（可选）调味。

如果喜欢，可以加入少许水，盖上锅盖焖煮片刻，使黄瓜更加熟透且入味。

将炒好的黄瓜洋葱炒鸡蛋盛出装盘。

可以撒上葱花和红椒碎（如果使用）作为装饰。

小贴士：

黄瓜和洋葱都不宜炒得太久，以保持其脆嫩口感。

可以根据个人口味调整调料的用量，喜欢酸甜口味的可以多加米醋和白糖。

炒鸡蛋时不要用锅铲过度搅拌，以免破坏鸡蛋的形态。

这道凉拌黄瓜洋葱炒鸡蛋色香味俱全，既适合作为开胃菜，也适合作为家常菜享用。希望你能喜欢这道菜的口感和味道。