发面怎么让馒头筋道

要让馒头筋道，可以遵循以下步骤：

准备一碗35度左右的温水，加入酵母粉和一小勺糖，搅拌均匀后静置5分钟，让酵母彻底融化并激活。糖能加快发酵速度，让面团膨松得更快更好。

加一点食用碱能中和发酵过程中产生的酸味，使馒头不发酸且更香。此外，加一勺融化的猪大油或食用油，能让馒头更白更香，口感更绵软。

揉面要够劲，将发酵好的面团在案板上多揉一会儿，把里面的气泡彻底揉出来。每个剂子还需要再揉一次，进行二次醒发，让馒头长得更大更软。

揉好的馒头坯子放进锅里后，不能马上开火，需要盖上锅盖再醒发15分钟。这一步直接决定了馒头的口感。

蒸馒头的火候和时间也很重要。蒸锅中加水烧开，放上馒头坯，大火蒸15-20分钟，关火焖3-5分钟后出锅。这样蒸出来的馒头口感筋道，麦香浓郁。

在蒸笼中加入适量的水，在格子上涂上油，可以防止粘在锅上。蒸好后，不要着急打开锅盖，关掉火等3分钟后打开，馒头皮就会陷进去，可以防止影响美观。

通过以上步骤，可以做出筋道可口的馒头。