蒸粉肠猪肝

蒸粉肠猪肝是一道传统的粤菜，以其独特的口感和风味深受食客喜爱。以下是几种不同的蒸粉肠猪肝的做法：

方法一：简易蒸肠粉法

食材

粘米粉100克

澄面80克

地瓜粉50克

清水适量

葱适量

肉末100克

步骤

将粘米粉、澄面、地瓜粉混合，加入清水，调成无生粉颗粒的粉浆。

切葱花，准备肉末。

碟面扫一层油，加入粉浆和肉末。

加入葱花，摊薄。

放入蒸锅，蒸大约三分钟，粉皮鼓起大气泡即是熟了。

用肠粉刮刀，卷起粉皮。

方法二：粉肠猪肝粥

食材

猪肝100克

瘦肉150克

粉肠200克

油适量

生粉适量

胡椒粉适量

姜丝适量

蒸鱼豉油适量

盐适量

小葱适量

香菜适量

步骤

将猪肝洗干净，切薄片，浸泡一小时左右，换两三次水，洗干净，备用。

将粉肠洗干净，加入盐、生粉，彻底搓洗干净，浸泡一会，去异味。

将洗干净的粉肠、猪肝放碗里。

加入切好的瘦肉片。

加入姜丝、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油、鸡粉、生粉腌2小时左右（或冷藏一夜）。

锅里放米，煮粥，不用太稠。

将煮好的粥，再次煮沸。

加入腌好的材料。

大火煮沸，边煮边搅拌。

大约5分钟左右，肉全熟了，加盐。

加入蒸鱼豉油，不断搅拌。

加入葱花，拌匀。

方法三：煎蒸结合法

食材

粉肠100克

猪肝100克

瘦肉100克

油适量

盐适量

姜适量

葱适量

步骤

猪肝清洗干净切成片，放在盘子中，加一点盐，鸡粉，生抽，耗油，淀粉，轻轻抓拌一下，最后倒入一点花生油，抓拌均匀，腌制10分钟。

取一些姜蒜拍碎，后切块，葱白切末，葱绿切花。

砂锅中倒入油，油烧热后下姜葱蒜爆香，爆香后倒入腌制好的猪肝粉肠，倒进去不需要翻炒，直接盖上盖子，中火焗5分钟，5分钟后稍微翻动一下。

最后，撒上葱花，美味的猪肝粉肠便制作完成了。

方法四：蒸煮法

食材

猪肝100克

粉肠100克

瘦肉100克

盐适量

油适量

料酒少许

葱适量

姜适量

蒜适量

步骤

粉肠、猪肝洗干净，沥干水份，粉肠洗的时候要里面那些东东尽量的洗出来。

葱、姜、蒜洗好切好。

把切好的粉肠、猪肝用盐、油、料酒腌制半个钟。

锅里烧热放入油，油热后放入蒜，姜丝爆香。

放入粉肠猪肝炒至水干。

加入水，盖上锅盖滚两滚。

洒入葱，加少许盐，装盘即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试制作。蒸粉肠猪肝的关键在于食材的腌制和蒸制的时间控制，以确保口感嫩滑、味道鲜美。