剁椒草鱼的做法

剁椒草鱼的做法如下：

食材准备

草鱼

盐

葱

姜

水

小米辣

葱花

油

生抽

蚝油

鸡精

白糖

胡椒粉

青椒

红椒

豆腐

剁椒酱

啤酒

处理草鱼

将草鱼改刀成段，放入清水中，加盐、加葱姜调成葱姜水浸泡10分钟，以去除鱼腥味。

制作剁椒酱

剁椒用清水冲洗一下，降低咸味。

将剁椒与姜蒜、小米辣、葱花混合，淋上热油炝香，再加入生抽、蚝油、鸡精和白糖、胡椒粉，搅拌均匀备用。

烹饪过程

锅中油热，放入姜蒜、青红椒、洋葱、海鲜菇，再铺上点豆腐。

放入处理好的草鱼，均匀淋上剁椒酱。

倒入半瓶啤酒，扣盖小火焖煮10分钟，最后撒上葱花点缀即可。

这样做的草鱼鲜嫩入味，香辣过瘾，汤汁还可以拌饭拌面。