柿子炒鸡蛋胡萝卜

柿子炒鸡蛋胡萝卜是一道色香味俱全的家常菜，主要材料包括柿子、鸡蛋和胡萝卜。以下是这道菜的详细做法：

柿子：2个

鸡蛋：3个

胡萝卜：1根

木耳：适量

大蒜：几粒

葱：1根

盐：适量

味精/鸡精：适量（可选）

生抽：适量

白糖：少许

料酒：少许

花椒面：少许（可选）

胡萝卜削去外皮，切成厚段后再切成薄片，最后焯水1分钟后控水备用。

柿子洗净去蒂去籽，掰成小块。

鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅散备用。

木耳中加入白糖和温水，泡发3分钟。

大蒜切成薄片，葱切成葱花备用。

锅加油，油热后倒入鸡蛋液，煎至一面金黄定型，翻面煎另外一面，炒成小块后盛出备用。

锅内的水继续烧开，下入木耳焯水2分钟后控水捞出到碗中备用。

锅加油，油热后倒入蒜片爆香，加入胡萝卜翻炒至变软，再加入木耳和鸡蛋块翻炒。

翻炒均匀后加入柿椒块，大火翻炒均匀，加入食盐、味精（或鸡精）和生抽调味，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

胡萝卜切成厚段再切成薄片，柿椒洗净去蒂去籽掰成小块，这样炒出来的菜颜色好看，营养加倍。

木耳中加入白糖能缩短泡发时间。

胡萝卜和木耳先焯水，可以缩短烹饪时间，且木耳也不会噼里啪啦响。

鸡蛋炒成鸡蛋块盛出，柿椒下锅翻炒均匀即可，不宜时间过长。

炒柿子时不要用太多水，以免影响口感。

炒制此菜时，要旺火速成，以保持柿子脆嫩。

希望这道柿子炒鸡蛋胡萝卜能为您带来美味和健康的享受!