板鸭烧冬瓜做法

方法一

食材准备

冬瓜： 300克

鸭肉： 500克

生姜： 几片

葱： 适量

老抽、生抽、蚝油、料酒： 各适量

制作步骤

鸭肉洗净沥干，斩成适口大小的块；冬瓜去皮洗净，切成厚块；生姜切片备用。

锅内放水，下入鸭块，再加入少许料酒，开火焯水，待鸭块变色后，用漏勺捞出，用清水冲洗干净表面的血沫，沥干水分。

热锅无需放油，下入鸭块，炒至鸭块变色出油，再加入蒜头和姜片，继续翻炒出香味。随后，加入料酒、老抽、生抽各一勺及适量的盐，炒匀上色。

下入冬瓜块，搅拌均匀，加入没过鸭肉的水，转小火焖煮20分钟，期间适时翻动，确保食材均匀受热。

待汤汁浓稠、鸭肉与冬瓜均熟透时，转大火收汁至粘稠，最后装盘并撒上葱段点缀。

方法二

食材准备

鸭肉： 350克

冬瓜： 300克

八角： 2颗

桂皮： 一小块

葱段： 少许

姜片： 少许

盐： 适量

生抽： 适量

老抽： 少许

陈醋： 少许

冰糖： 少许

料酒： 适量

制作步骤

鸭肉清洗干净后，用菜刀剁成小块备用。

冬瓜洗净，去掉表面一层硬皮，然后切成小块备用。

锅里加入适量清水，把切好的鸭肉凉水下锅，开锅后撇除表面的浮沫，加入少许料酒去腥，再煮2-3分钟左右。

鸭肉捞出后，用清水洗去表面残留的浮沫，控干水分备用。

炒锅烧热，加入适量食用油润锅，油热后下入鸭肉煸炒，加入葱段、姜片、八角和桂皮，把鸭肉煸炒至出油、表面微黄。

加入没过鸭肉的开水，水开后加入适量生抽、少许冰糖调味、少许老抽调色，再加入2克左右的陈醋，转为中火，盖上锅盖炖煮30分钟。

30分钟后，加入提前切好的冬瓜块，加入适量盐调味，盖上锅盖继续炖煮10分钟左右。

最后开大火，把汤汁稍微收一下，即可出锅装盘。

方法三

食材准备

冬瓜： 500克

鸭肉： 500克

油： 适量

盐： 适量

姜片： 适量

料酒： 适量

蚝油： 适量

制作步骤

冬瓜去皮，洗干净后切块。

鸭肉斩块，鸭皮切出，用来煎油用。

热锅，先把鸭皮煎出油。

倒入姜片与鸭肉，大火翻炒。

加入料酒、蚝油、食盐、少量清水，加盖焖煮。

直到收汁的时候，盛起备用。

另起锅下油，把冬瓜翻炒一会。

加入刚才煮过的鸭肉，加盖再烧5分钟。

最后翻炒均匀即可上盘子食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。