怎么调肘子凉菜

调肘子凉菜的方法如下：

肘子处理

将肘子洗干净后，加水煮开去血沫，再次洗干净后切成小块，以便煮熟。

煮肘子

换一锅水，加入生姜、大葱、八角、陈皮，大火煮开后改中火煮30分钟，直到肘子熟透。

准备调料

青椒、小米椒、香菜、小葱切成碎沫，大蒜压成泥或切成细沫。

调味汁

切好的肘子放入小盆中，依次放入油辣子、蒜泥、生抽、老抽、醋、芝麻油、花椒油、白糖、盐、鸡精、青椒、小米辣、辣椒面、花椒粉。

加热调料

热锅倒少量油（一般炒菜的分量），油8成熟后淋在肘子上。

装盘

最后放入生菜、小葱沫，搅拌均匀装盘即可。

建议

煮肘子时，加入八角、陈皮等香料可以增添风味。

调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢麻辣口味的可以多放辣椒面和花椒油。