炖小白条鱼怎么做好吃

炖小白条鱼的方法有很多种，以下提供几种常见的做法：

1. 葱姜蒜炖鱼

食材：

白条鱼

葱姜蒜

盐

糖

醋

黄酒

胡椒粉

干淀粉

面粉

做法：

1. 白条鱼宰杀清洗干净，加入葱姜丝和黄酒、胡椒粉、盐抓拌均匀，腌制10分钟。

2. 干淀粉和面粉按1:1的比例配好，加适量水搅拌成糊，腌制好的鱼在糊中沾均匀。

3. 油温7成热，炸至变色捞出。

4. 另起锅，少许的底油炒香葱姜蒜末，加入开水或高汤，加入生抽、胡椒粉、盐和糖、黄酒和醋。

5. 把炸好的鱼放入，大火煮开转小火炖5-7分钟，最后撒上香葱碎即可出锅。

2. 黄豆酱炖鱼

食材：

白条鱼

青椒

蒜

姜

干辣椒

花椒

黄豆酱

料酒

做法：

1. 鱼处理好洗净用料酒、盐腌制15分钟。

2. 蒜切片，姜切丝，干辣椒切段，青椒切末。

3. 准备黄豆酱。

4. 把鱼两面都拍上面粉。

5. 锅内放油，烧热，放鱼煎黄，煎完一面煎另一面盛起备用。

6. 锅内余油爆香调料，放三勺黄豆酱，炒两分钟。

7. 放入煎好的白条鱼，加入水，刚没过鱼就行。

8. 中火炖7分钟，放入一半的葱花，大火收汁即可。

3. 醋炖鱼

食材：

小白鱼

油

盐

老抽

醋

花椒粒

蒜

做法：

1. 小白鱼去肠，洗干净。

2. 加油，油热把洗好的鱼放锅煎。

3. 翻个，煎好，装盘。

4. 加油，油热放花椒粒，把煎好的鱼放锅，放老抽、醋、料酒。

5. 加适量的水，加盐炖熟。

6. 将几瓣蒜放锅里。

7. 出锅。

4. 砂锅焖鱼

食材：

小白条

姜片

蒜头

大蒜叶

盐

糖

酒

清水

醋

酱油

洋葱

做法：

1. 小白条洗净。

2. 依次铺在不粘锅。

3. 加入适量油，开火煎（一开始鱼有水份，会爆油，可以盖上锅盖）。

4. 煎到金黄翻身继续煎（不爆油，就说明鱼煎好了，就可以翻身了，如果没有煎好翻身鱼会容易翻碎）。

5. 砂锅底部放入洋葱。

6. 把煎好的小鱼放入砂锅，放姜蒜等调味料，大火烧开，小火烧20分钟。

7. 洒上大蒜叶，小鱼香而肉有劲道。

5. 红烧白条鱼

食材：

鱼

料酒

葱

姜

大蒜

小米椒

豆瓣酱

海鲜酱

老抽

生抽

盐

耗油

做法：

1. 鱼处理好洗干净控干水分，锅里倒入适量油煎鱼，鱼煎至两面金黄盛出备用。

2. 锅里倒入葱白、小米椒、生姜、大蒜爆香，锅内加入适量清水，把鱼放进锅里，加入料酒、豆瓣酱、海鲜酱、老抽，大火烧开，转小火炖半小时。

3. 加入生抽、耗油、盐，大火稍稍收汁出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。