瘦猪肉是顺纹路切

猪肉的切法应该根据其部位和烹饪方法来决定。总体来说，猪肉 可以顺切也可以斜切，但通常推荐斜切，原因如下：

斜切不易碎：

猪肉的肉质比牛羊老，筋少，横切易碎，顺切易老。斜着纹理切可以破坏纤维纹理，但保留部分纤维，使猪肉不易碎。

斜切保持嫩度：

斜切可以切断猪肉的粗纤维，使切出来的肉不会出现一条条的纹路，炒出来更嫩。

斜切便于烹饪：

斜切有助于使烹饪时间均匀，避免猪肉过熟或过生。

综合以上建议，对于家庭普通做家常菜来说，斜切猪肉是最佳选择。如果追求更极致的嫩滑口感，也可以尝试逆切，即沿着肉纹的方向切割。具体选择哪种切法，可以根据个人口味和烹饪需求来决定。