新疆羊肉串刷什么

新疆羊肉串在烤制过程中通常会刷以下几种材料：

食用油用于刷在羊肉串上，可以防止肉串粘在烤炉上，同时增加风味。

盐卤是腌制羊肉串的重要成分，含有花椒、盐、鸡精、味精、鸡粉、嫩肉粉、黑胡椒粉、孜然等调料，能够帮助羊肉入味。

香料粉包括白蔻、小茴、八角、香叶、肉蔻、毛桃、桂皮、砂仁、黑胡椒、孜然、罗汉果、良姜、千里香、陈皮和丁香等，这些香料粉在腌制过程中加入，使羊肉串味道更加丰富。

辣椒粉通常由二荆条干辣椒制成，加入盐和其他调料混合，刷在羊肉串上可以增加辣味。

孜然粉和孜然颗粒是新疆羊肉串的重要调料，能够增加浓郁的香味。

根据个人口味，还可以刷上一些其他调料，如葱花、芝麻、辣椒酱、芝麻酱等，增加风味层次。

建议

腌制时间：腌制时间越长，羊肉越入味，建议头天晚上腌好，冷藏隔天中午拿出烤。