羊肉放大

在炖羊肉时， 建议放大料而不是八角。原因如下：

八角的影响：

八角本身香味浓郁，带有一丝甜味。如果在炖羊肉时加入八角，会导致炖出来的汤发黑，羊肉变得特别柴，影响口感。

大料的优点：

放大料（也称为八角茴香或大料）可以增加菜肴的香气，而不影响羊肉的鲜美。大料与其他食材搭配时，通常不会产生不良反应，能够提升整体的风味。

炖羊肉的推荐做法

调料准备：

葱段、姜片、花椒、干辣椒（可根据个人口味选择是否使用）。

羊肉处理：

羊肉解冻后泡水半小时，洗净后凉水下锅（水没过羊肉），大火烧开（不盖锅盖），撇去血沫后改小火慢炖。

加入调料：

在炖煮过程中，加入提前准备好的调料（葱段、姜片、花椒、干辣椒）。

调味：

炖煮约一个小时后，根据个人口味调整软烂程度，出锅前半小时左右放盐。

通过以上做法，可以确保炖出来的羊肉口感鲜美，色香味俱佳。