临沂面包虾仁的做法

临沂面包虾仁的做法如下：

准备虾仁

将虾仁洗净后装碗，加入精盐、料酒、胡椒面、鸡蛋清和淀粉，煨口上浆。

准备面包

将面包去皮后切成1厘米见方的丁，香菜洗净切段，葱、姜均切成末。

调制调味汁

另取一个碗，加入精盐、料酒、白糖、味精、胡椒面、鲜汤（1.5手勺）和湿淀粉，搅匀兑成汁备用。

炸面包丁

勺内加入油，烧至五六成热时，放入面包丁炸至金黄色，捞出备用。

滑熟虾仁

勺内留底油烧热，放入葱末、姜末炒香，倒入虾仁滑熟，捞出备用。

炒制

勺内留底油烧热，放入葱末、姜末炒香，倒入虾仁和面包丁，用料酒烹一下，倒入兑好的汁，颠翻均匀即可出勺。

建议：

在炸面包丁和虾仁时，油温不宜过高，以免外焦里生。

调味汁的配比可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适当增加白糖和醋的比例。