老北京驴肉放什么调料

老北京驴肉在炖煮时会使用多种调料来增添风味，以下是一些常见的调料及其作用：

生姜：

用于去腥增香，是炖驴肉时必不可少的调料之一。

大葱：

增加鲜味和香气，同时有助于去腥。

料酒：

用于去腥和提味，是炖煮驴肉时常用的调味品。

八角：

增添独特的香气，常用于卤制驴肉。

桂皮：

提供温暖的香气，有助于去腥增香。

草果：

具有去腥提香的作用，每两斤驴肉放半颗草果即可。

香叶：

增加香气，常与其他香料一起使用。

肉豆蔻：

提升驴肉的鲜度，改善口感，使驴肉更加软嫩入味。

良姜：

增加香味，去腥去膻，与肉豆蔻一起搭配使用效果更佳。

生抽和老抽：

用于提味和上色，使驴肉更加美味。