怎么看莲藕

要挑选优质的莲藕，可以从以下几个方面进行观察：

藕节间距：

藕节之间的间距越长，表明莲藕的成熟度越高，口感相对较松软。

通气孔：

如果是已经切开的莲藕，可以查看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕通常汁水较多。

外形：

选择外形饱满的莲藕，避开外型凹凸不完整的。

泥土：

带有湿泥土的莲藕往往经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕更利于保存，可放置在阴凉处约1周。

表面：

新鲜的莲藕应有淡淡的清香，要选择外表光滑、色泽洁白或略带黄色的莲藕，避免挑选表面有斑点或黑点的。

质地：

用手轻轻按压莲藕，质地坚实而不松软的为佳。表面粗糙、有麻点的是粉藕；表面非常光滑、洁净的是脆藕。

颜色：

颜色太过白，像市面上可看到的白皙莲藕，卖相虽好，但都经化学处理，还有它若发黑或者有异味，也不要买回家。

藕节：

藕节粗短的莲藕比较成熟，口感特佳。

重量：

掂重量，藕里面含有淀粉，但是通常来说，粉藕里面的淀粉含量要比脆藕的含量高一些，这也是它口感软糯的原因之一。所以如果是大小差不多的两节藕的话，一般分量重一些的那个是粉藕，而掂起来稍微轻一些的那个是脆藕。

味道：

选的时候可以掰一点点放到嘴里尝一下，口感甜一些的是脆藕，而口感略微酸涩一些的一般都是粉藕。

孔数：

七孔藕和九孔藕食用方法不同，七孔藕“颜值”不高，外皮颜色接近土色，外皮粗糙，形状短粗；九孔藕外皮较为光滑，颜色也较浅，体形细长。

综合以上几点，可以帮助你挑选到新鲜、优质的莲藕。