合肥炒菜的做法

合肥炒菜的做法有很多种，以下提供两个具体的菜品做法：

辣炒蛏子

所需材料：

小人仙 800克

香菜 2棵

油盐 适量

大蒜 3瓣

干辣椒 10几个

蚝油 1汤匙

料酒 1汤匙

酱油 1汤匙

白糖 1茶匙

水淀粉 适量

做法步骤：

1. 把水中加少许盐，少许油，把买来的小人仙放入水中吐沙2小时，再用流动的水清洗干净。

2. 大蒜切末，香菜切寸段，干辣椒切小段，辣椒籽不要。

3. 锅加水烧开，下入小人仙焯水，焯水至小人仙的贝壳都张开，将小人仙捞出，放在清水中投洗干净，捞出沥净水分待用。