腌制烧鸡的腌制水

烧鸡的腌制水配方如下：

原料

光土鸡 10只（约15千克）

盐 250克

白酒 100克

花雕酒 250克

葱白段 300克

姜块 200克

味精 150克

沙姜粉 50克

高汤 25千克

蚝油 250克

盐 200克

鸡精 100克

冰糖 适量

生抽 250克

油炸大葱 200克

油炸圆葱 80克

老抽 75克

红曲米 100克

香料包 112克

香料包配比及加工

八角 6克

山奈 3克

桂皮 3克