青椒鱼头煲砂锅做法

青椒鱼头煲砂锅的做法如下：

食材准备

大鱼头1个（约1000克）

鱼肚200克

青红椒各1个

胡椒粉5克

豆瓣酱30克

姜20克

蒜15克

葱15克

料酒20毫升

生抽15毫升

盐5克

糖10克

鸡精3克

食用油30毫升

清水适量

处理食材

鱼头洗净劈开两半，鱼肚洗净切小块，青红椒切滚刀块，姜切片，蒜切末，葱切段。

煎鱼头

锅中倒油，油热后放入鱼头，小火慢煎，煎至两面金黄后盛出。

炒香调料

锅中留底油，放入姜、蒜、葱段炒香，加入豆瓣酱炒出红油。