油炸干鱼的做法大全集

方法一

准备食材

炸好的干鱼鳔半斤

干香菇1把

干贝1把

鱿鱼干1只

葱姜蒜适量

生抽1勺

蚝油1勺

加饭酒1勺

盐、鸡精、白胡椒粉适量

处理食材

香菇、鱿鱼干、干贝提前泡发沥干，鱿鱼干剪成条。

炸好的干鱼鳔先过一遍水，煮至软捞出沥干。

选带一点肥油的猪肉切丝或丁，用料酒、生抽腌一会儿。

炒制

热油爆姜蒜，把猪肉炒至变色。

倒入干货（香菇、鱿鱼干、干贝）继续炒出香味。

加入干辣椒或小红椒增加香气。

加入盐、鸡精、生抽、蚝油、加饭酒，炒匀。

加入一碗水，白胡椒粉多撒点，盖上盖子大火烧开，转中火焖至鱼鳔变软并充分吸收汤汁。

出锅前撒点葱再焖一分钟。

出锅

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

方法二

准备食材

鱼鳔

香油

处理食材

鱼鳔用针刺破后用清水冲洗干净，沥干水分。

炸制

锅中倒入适量香油，油热后将鱼鳔放入，炸至金黄色捞出即可食用。

方法三

准备食材

鱼鳔

油

玉米淀粉

面粉

姜

大葱

孜然

胡椒粉

处理食材

鱼鳔洗净切块，用生抽、料酒、胡椒粉、玉米淀粉和面粉腌制。

生姜剥皮切碎，大葱切碎，拌入鱼块里。

炸制

锅里热油，一块块放入鱼块炸，炸至金黄捞出。

盛出后撒孜然、辣椒面。

方法四

准备食材

鱼块

油

面粉

鸡蛋

姜

料酒

盐

蒜

花椒

糯米粉

葱花

味精

处理食材

鱼块对切开，每一块都要裹上面汁（面粉、鸡蛋、盐、味精、料酒、花椒、葱花）。

炸制

把油烧至80度左右，放入干鱼块炸，炸至金黄捞出。

出锅后晾凉，会干得快一点。

方法五

准备食材

鱼干

生抽

盐

姜丝

处理食材

鱼干洗净滤干水。

炸制

锅里倒油，油温稍热下鱼干，炸至金黄。

把多余的油倒出，下姜丝翻炒，倒入生抽和盐，即可装盘。

小贴士

喜欢辣的，可以在炒制过程中加入辣椒。

炸好的鱼鳔可以晾凉后保存，随吃随拿。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。