炖汤如何放水

炖汤时加水的方法如下：

煲汤时加水应以盖过所有食材为原则。使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。

加水量应至少为食材重量的3倍。

最好一次性加够水，尽量避免中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。

如果必须要加水，也应加热水，而不是冷水，因为加冷水会使蛋白质迅速凝固，影响汤的口感和营养。

如果中途确实需要加水，应加热水，并且最好在汤烧开后转小火继续炖煮，以保持汤的风味。

煲汤时，最好选用鲜活的天然好水，这样汤的营养和口感更佳。

炖汤前，可以将食材用油煎一下，这样可以去除腥味，保留营养，然后再加入热水炖煮。

综上所述，炖汤时加水应以盖过所有食材为原则，加水量至少为食材重量的3倍，尽量一次性加够水，并且加热水。如果中途需要加水，也应加热水并转小火继续炖煮。这样可以确保汤的口感和营养最大化。