如何制作冬瓜
制作冬瓜月饼的步骤如下：
准备冬瓜
选择一个七斤半的大公冬瓜，去皮去瓢，然后擦成丝状，攥出水分。
炒制冬瓜
放入锅中，倒入50克花生油，用小火炒干。
加入300克麦芽糖继续翻炒，可以根据口味加白糖调整甜度。
炒到冬瓜发硬，然后团成团状。
制作月饼皮
140g月饼糖浆、4g枧水和50g食用油搅拌至完全融合，加入200g中筋面粉，翻拌均匀后按压成面团。
常温静置松弛2小时后，分成小剂子。
用拇指从面团中间顶入，转圈捏成杯口状，再放入馅心包起，捏住收口，放入刷油后的模具压出花纹。
烤制月饼
烤箱上下火预热至170度，放入月饼烤5分钟，取出刷一层薄薄蛋黄液，调节温度至上下火150度，继续烤12分钟。
常温冷却凝固后，切成茶块，放入密封罐中常温保存约3个月。
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