清炖羊排胡萝卜焯水吗

在制作清炖羊排胡萝卜时， 需要焯水。焯水可以去除羊排中的血水和腥味，确保炖出来的羊排口感更好，没有膻味。以下是焯水步骤的详细说明：

泡水去腥：

将新鲜的羊排放进盆里，用冷水泡上两小时，中间换两三次水，这样血水就能去得更干净。

焯水：

羊排冷水下锅，扔点葱、姜、花椒进去，喜欢的话可以再加点料酒。水开之后，得勤快点撇去浮沫，这步可不能马虎，去腥去膻全靠它了。

炖羊排：

把焯好水的羊排放进砂锅，再加点葱段、姜片，慢慢炖上一个小时。这会儿可以准备胡萝卜，切成块放一边备用，要是喜欢其他蔬菜，也一起切好。一个小时后，把胡萝卜扔进锅里，再炖个半小时就差不多了。快出锅时，记得尝尝味道，适量加盐调味。

通过以上步骤，可以有效地去除羊排的腥味和血水，使其更加鲜美可口。在焯水时，加入葱、姜和花椒可以增加去腥效果，同时料酒也有助于去腥提香。