夏天金针菇如何保鲜存放
夏天金针菇的保鲜存放方法有以下几种：
塑膜真空包装
使用聚丙烯塑料膜包装，通过高频抽气机密封，然后在1℃环境中可保鲜20天，7~8℃保鲜10天。
散装的吸掉水分再冷藏
如果买回来的是散装金针菇，应先放在纸巾上吸掉多余水分，然后用保鲜膜包裹后放入拉链袋密封，再放入冰箱冷藏保存。
报纸包装保存
散装金针菇也可以用报纸包好后放入冰箱的保鲜柜中保存。报纸的透气性好，而保鲜柜可以防止金针菇水分过度蒸发，可以保鲜1个星期左右。
盐浸保存
将金针菇预煮5~7分钟，然后进行盐渍处理，每100公斤菇加入25~30公斤食盐。冬天7天翻缸一次，共3次；夏天2天一次，共10次。
化学保鲜法
采用对人畜安全、无毒的化学物质如焦亚硫酸钠、氯化钠、稀盐酸、高浓度的二氧化碳、保鲜剂、抗坏血酸及比久等用于浸泡或喷洒在金针菇表面，以达到延长保鲜期的目的。