茄子不发面做包子
茄子不发面做包子，可以采用以下步骤：
准备馅料
茄子洗净，去蒂后切成小丁，放入碗中。
青椒切成小丁。
葱白和葱叶分开切好，葱白切成小段，葱叶切成葱花。
姜切成小丁，葱白和姜丁放在一起。
五花肉剁成肉末。
锅中加热适量油，放入五花肉末，翻炒至七成熟，加入1勺豆瓣酱，炒出红油，再放入切好的葱白和姜末，继续翻炒均匀。
放入茄子丁，翻炒均匀，再加入盐、鸡精、胡椒粉、五香粉、蚝油和生抽，调好味，继续翻炒，直到茄子软熟。
茄子炒好后，盛出装入碗中，倒入青椒丁和葱花，拌匀备用。
和面
在大碗中加入400克面粉，放入3克酵母粉和3克无铝泡打粉，充分搅拌均匀。
加入210毫升温水，用筷子搅拌成面絮状。
加入1勺猪油（没有也可以不放），用手揉成一个稍微偏硬的面团，将面团放到案板上，反复揉搓至面团光滑细腻。
包包子
把面团切成长条，再切成均匀的小剂子，每个小剂子约35克。
取一个面剂，撒上干面粉，揉匀揉透，用擀面杖擀成两边薄中间厚的面皮。
把馅料放在面皮上，像包包子的手法一样包起来，整理一下，使包子更圆润。
发酵和蒸制
把包好的包子放进蒸锅里，盖上盖子发酵15分钟（室温高时可能需要缩短时间）。
发酵好后，冷水上锅蒸，水开后蒸10分钟，关火后再焖5分钟。
通过以上步骤，即使不进行发面，也可以制作出美味的茄子包子。